In Albania la trippa viene cucinata con un metodo non visto quasi da nessuna parte. Non vi aspettate il panino con la trippa o il lampredotto.
La trippa viene tagliata, dopo essere accuratamente pulita, a strisce lunghe e viene avvolta dall’intestino dell’agnello in modo da coprirla tutta, come nella foto sotto.
Prima si può lessare per renderla più morbida e dopo viene messa alla brace. Si lascia cuocere fino a quando prende un colore dorato. Viene servito caldo come mostrato nella foto sotto.
Questo piatto non si trova facilmente perché non viene servito nei ristoranti aperti di recente. Se lo volete provare o vi fermate nei ristoranti lungo le strade statali e lontano dai centri abitati oppure vi fatte invitare a casa di qualche amico che ha qualcosa da festeggiare e per l’occasione ha comprato un agnello intero. Il piatto non è male, ma bisogna avere fegato per provarlo.
