Kukurec – non è la solita trippa

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kukurec alla brace.

In Albania la trippa viene cucinata con un metodo non visto quasi da nessuna parte. Non vi aspettate il panino con la trippa o il lampredotto.

La trippa viene tagliata, dopo essere accuratamente pulita, a strisce lunghe e viene avvolta dall’intestino dell’agnello in modo da coprirla tutta, come nella foto sotto.

kukurec alla brace.
kukurec alla brace.

Prima si può lessare per renderla più morbida e dopo viene messa alla brace. Si lascia cuocere fino a quando prende un colore dorato. Viene servito caldo come mostrato nella foto sotto.

un piatto di kukurec e buon appertito
un piatto di kukurec e buon appetito

Questo piatto non si trova facilmente perché non viene servito nei ristoranti aperti di recente. Se lo volete provare o vi fermate nei ristoranti lungo le strade statali e lontano dai centri abitati oppure vi fatte invitare a casa di qualche amico che ha qualcosa da festeggiare e per l’occasione ha comprato un agnello intero. Il piatto non è male, ma bisogna avere fegato per provarlo.

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